IJSTIJD

Van mei tot september bieden wij onze gasten in alle Duitse en Oostenrijkse Motel One´s speciale lekkernijen: ijs en affogati van Del Fiore.

ZOMERTIJD IS IJSTIJD

Vooral in onze One Bar. Daar kunt u tot eind september non-stop biologisch ijs eten van de in München gevestigde fabrikant Del Fiore. De kleine ijscoupes zijn ook geweldig als "to go" voor onderweg. 

In alle Duitse en Oostenrijkse Motel One´s zijn de volgende smaken te verkrijgen:

  • vanille Madagascar
  • grand cru-chocolade
  • hazelnoot Piemonte IGP
  • citroen-gember (veganistisch)
  • aardbeien-munt (veganistisch)
  • Affogato: Vanille-ijs met versgezette espresso

Wij wensen u een coole zomer!


Meer lezen

7 VRAGEN AAN STEFANO DE GIGLIO ...

… de Del Fiore-maker. Stefano De Giglio is opgeleid door de beste ijsmakers van Italië. Gedreven door zijn passie voor ijs heeft hij het maken van ijs opnieuw uitgevonden.

Wat onderscheidt Del Fiore-ijs van andere ijsmerken?
Het bijzondere aan ons ijs is, dat niet het fruit het ijs z'n smaak geeft, maar dat de smaak van het fruit door het ijs en zijn ingrediënten volledig tot zijn recht komt. Dat is het grootste verschil.

Waar komen uw ideeën voor nieuwe smaken vandaan?
Ik laat me inspireren door de pure ingrediënten. Als ik op reis een vrucht ontdek, bijvoorbeeld een speciale peer of een speciale noot, vraag ik me af hoe ik er ijs van kan maken. 

Zijn er ook ijsexperimenten geweest die helemaal fout liepen?
Ja, bij het maken van nieuwe soorten gaat het vaak mis. Bijvoorbeeld met onze mangosorbet. Ik kocht een flinke hoeveelheid mango's in de groothandel - rijp en zoet van smaak. De sorbet die ervan werd gemaakt smaakte echter helemaal niet. Toen ontdekte ik: het is niet de smaak van de pure vrucht die belangrijk is bij het maken van ijs, maar de intensiteit van de aroma.

Welke soorten ijs passen heel goed bij elkaar?
Ik combineer graag milde soorten zoals yoghurt of vanille met vruchtenijs. Maar noten passen weer goed bij specerijen. Hazelnoot met kaneel bijvoorbeeld. Idealiter laat de tweede smaak de eerste optimaal tot zijn recht komen.

Waarom past Del Fiore-ijs zo goed bij Motel One?
Als u een Motel One kamer binnenkomt, vindt u er een bed, beddengoed, een douche en dus alles wat u nodig heeft. Bij Del Fiore richten we ons op de vrucht en zorgen ervoor dat het aroma ervan volledig tot zijn recht kan komen. Dus wij richten ons net als Motel One op de basis.

Waarom is er geen turkooiskleurig ijs bij Del Fiore te verkrijgen? 
Omdat daar kunstmatige kleurstoffen voor nodig zijn en we besloten hebben om geen toevoegingsmiddelen te gebruiken. Helaas ken ik geen vruchten die het ijs tijdens het verwerken turkoois zouden kleuren.

Als u een ijssmaak zou zijn, welke zou dat dan zijn?
Omdat ik graag reis, zou ik zeggen dat "Gianduia Nougat" de smaak is die het beste bij mij past: een combinatie van hazelnoten uit Piemonte en exotische chocolade!


Meer lezen

Header Foto © Ava Kalaff


Meer lezen