Hier rührt sich was!

Für circa 80 Stück

·1 Ei (Größe M)

· 150g weiche Butter

· Saft einer halben Zitrone

· 1 Päckchen Vanillezucker

· 100g + 50g Zucker

· Prise Salz

· Lebensmittelfarben in Blau & Grün

· 250g Mehl

 

1. Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Butter, 100g Zucker, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Mit Lebensmittelfarben nach Geschmack einfärben. 250g Mehl unterkneten und mit den Händen zu einem glattem Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C).
3. Eiweiß und 50g Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Alternativ: Gefrierbeutel) füllen.
4. Teig etwa 4mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen. 6-7 Minuten backen.
5. Handschuhe mit Eischnee verzieren und noch einmal ca. 2 Min bei gleicher Temperatur fertig backen. 
6. Genießen!