JE ČAS NA ZMRZLINU

Od května do září čekají na naše hosty ve všech Motelech One v Německu a Rakousku jedinečné chladivé pochoutky: zmrzlina a affogato od Del Fiore.

LÉTO ROVNÁ SE ZMRZLINA

o platí zejména v našem One Baru. Tam si totiž až do konce září můžete pochutnat na bio zmrzlině mnichovské manufaktury Del Fiore. Malé zmrzlinové kelímky jsou také ideální do ruky, jako příjemné osvěžení při procházce městem. 

Ve všech Motelech One v Německu a Rakousku najdete následující druhy:

  • Madagaskarská vanilka
  • Čokoláda Grand Cru
  • Lískový oříšek z Piemontu IGP
  • Citrónovo-zázvorový sorbet (veganský)
  • Jahodovo-mátový sorbet (veganský)
  • Affogato: vanilková zmrzlina s čerstvě připraveným espressem

Přejeme vám „cool“ léto!


Číst dále

7 OTÁZEK PRO STEFANA DE GIGLIA …

… jednatele firmy Del Fiore. Vyučený u nejlepších italských zmrzlinářů a vedený láskou ke svému řemeslu – to je zmrzlinový vizionář Stefano De Giglio.

V čem se zmrzlina Del Fiore liší od ostatních značek?
Naše zmrzlina je jedinečná v tom, že to není ovoce, které by zrmzlině dávalo chuť. Je to právě naopak. K plnému rozvinutí chuti ovoce dochází právě díky zmrzlině a použitým ingrediencím. V tom spočívá největší rozdíl.

Kde čerpáte inspiraci na nové příchuti?
Nechávám se inspirovat samotnými ingrediencemi. Když na cestách objevím něco nového, například zvláštní druh hrušky nebo ořechů, začnu přemýšlet, jak z toho udělat zmrzlinu. 

Už se vám někdy stalo, že se nějaký zmrzlinový experiment nezdařil?
Ano, při vymýšlení nových druhů zmrzliny musí člověk počítat s nezdarem. Stalo se to například u našeho mangového sorbetu. Ve velkoobchodě jsem koupil celou paletu mang dovezených letecky, krásně zralých a sladkých. Sorbet, který jsme z nich udělali, ale vůbec nebyl dobrý. Tehdy mi došlo, že při výrobě zmrzliny není nejdůležitější chuť samotného ovoce, ale intenzita aroma.

Jaké druhy zmrzliny se k sobě nejlépe hodí?
Rád kombinuji jemné druhy, například jogurtovou nebo vanilkovou, s ovocnými. Ořechy naopak skvěle ladí s kořením, například lískové oříšky se skořicí. V ideálním případě by vedlejší chuť měla doplňovat a zvýrazňovat tu hlavní.

Proč se zmrzlina Del Fiore tak dobře hodí k Motelu One?
Když vstoupíte v Motelu One do pokoje, najdete tam postel, povlečení, sprchu... zkrátka vše, co potřebujete. V Del Fiore klademe důraz na ovoce a rozvinutí jeho aroma. Soustředíme se na to důležité, stejně jako Motel One.

Proč není v nabídce Del Fiore tyrkysová zmrzlina? 
Je to opravdu proto, že bychom museli použít umělá barviva. Při výrobě nepoužíváme žádné přídatné látky. Bohužel neznám žádné ovoce, které by při zpracování dodalo zmrzlině tyrkysovou barvu.

Kdybyste byl zmrzlinou, jakou byste měl příchuť?
Rád cestuji, takže bych řekl, že se ke mně nejvíce hodí „Nugát Gianduia“: kombinace lískových oříšků z Piemontu a exotické čokolády!


Číst dále

Foto záhlaví © Ava Kalaff


Číst dále